Potřebujeme:
500 g pšeničné hrubé mouky, 15-25 g droždí, 3 PL vlažné vody na kvásek, 1 PL olivového oleje, 160-200 ml vlažné vody smíchané 1:1 s mlékem, 5 PL horké vody na sušená rajčata, sušená rajčata (použila jsem 5 ks rajčat naložených v olivovém oleji), 1 PL hrubé soli (použila jsem jen 1/2 PL soli)
Jak na to:
Droždí rozdrobíme do vlažné vody a necháme na teplém místě rozpustit.
Do mísy přesijeme hrubou mouku, přidáme kvásek, olivový olej, sůl a po částech přimícháváme vlažnou vodu smíchanou s mlékem. Protože jsem tekutinu neměřila, ale přidávala podle svého pocitu, nemusí být můj odhad přesný. (U nás se vše zpracovává v robotu a pak ještě ručně.)
Do dobře zpracovaného těsta přidáme nakrájená sušená rajčata a ještě jednou propracujeme. Povrch bochánku vytvořeného z těsta potřeme olivovým olejem a necháme vykynout. Protože byl teplý den, těsto vykynulo do půl hodiny a objem se zdvojnásobil.
Po vykynutí těsto rozdělíme na 8 stejných dílů a rukou či pomocí válečku vytvoříme placky vysoké kolem půl centimetru. Poprášíme moukou a necháme kolem 20 minut kynout.
Pečeme v předehřáté troubě na 230 °C po dobu asi 10-12 minut. Placky se nafouknou a mají zlatavou barvu.
Ihned po upečení placky dáme na čistou utěrku a za pomocí peroutka a vlažné vody je pomažeme. Přikryjeme další utěrkou a necháme změknout. Během 5-10 minut jsou placky vláčné a moc chutné.