Potřebujeme:
270g - 320g mouky (neproseté), 4 lžíce cukru, 1/2 lžičky soli, 21g čerstvých kvasnic, nebo 7g balení instantních suchých, 5 lžic (75g) olivového oleje (upraveno dle marianne), 160ml teplé vody, 1 vejce pokojové teploty
Jak na to:
Pořádně rozmícháme vodu, cukr, kvasnice a 70 g mouky. Necháme vzejít kvásek. Potom přidáme vlažné máslo a sůl a dobře promícháme. Přidáme 50 g mouky a pomocí vidličky trochu našlehané vejce. Znovu spojíme dohromady. Nakonec přidáme tolik mouky, aby vzniklo měkké těsto a to zpracujeme na elastické a hladké těsto.
Přikryté těsto necháme na teplém místě vzejmeme do dvojitého objemu. Zbouchneme ho pěstí dolů a rozdělíme ho na 8 stejných dílů. Každý díl spojíme v pevnou kouli, tu položíme na suchý plech a rozválíme ji (nebo pomocí prstů roztlačit) na 20 cm kruh. Necháme je 15 minut odpočinout. Pečeme je v předem vyhřáté troubě na 200°C asi 6 - 8 minut, až jsou světle nahnědlé. Necháme je zchladnout a potom je vzduchotěsně zabalíme do upotřebení (rychle schnou).
Tip: Tento Pita plochý chléb nemá kapsu a tím se liší od arabského typu Pita chlebu. Podává se trochu nahřátý obvykle potřený olejem a ogrilovaný k různým pokrmům, anebo se do něj balí (zamotá) Gyros, nebo Souvlaki.