Na porci pro 4 osoby potřebujeme:
400 g vepřové panenky,
kořenící směs pro zdravé uzení,
sůl,
drcený pepř,
olej.
Pro salát:
200 g barevné čočky,
jeden svazek jarní cibulky,
sůl,
pepř,
jablečný ocet,
cukr,
jednu papriku,
4 křepelčí vajíčka,
4 mini rajčátka.
Postup:
Maso osolíme, opepříme, posypeme kořenící směsí a pečeme při nízké teplotě cca 90°C přibližně 20 minut.
Čočku uvaříme v osolené vodě, scedíme, vychladíme a vmícháme opečenou na kostičky nakrájenou papriku a cibulku. Osolíme, opepříme, přidáme lžičku cukr a lžíci vinného octa. Můžeme zjemnit olivovým olejem.
V troubě (200° C cca 4 až 5 min.) rozpečeme 4 mini rajčátka na olivovém oleji, osolíme, opepříme. Čtyři křepelčí vajíčka postupně opečeme na kapce rostlinného oleje. Vepřovou panenku nakrájíme na tenké plátky a podáváme s křepelčím vajíčkem a rajčátkem na kopečku salátu z barevné čočky.