Piškot:
5 žloutků, 100 g moučkového cukru, 1 lžička oleje, 50 g strouhaného perníku (nebo domácích perníčků), 70 g strouhaných vlašských ořechů, citrónová kůra, sníh z 5 bílků, špetka soli,
1 balíček vanilkového cukru.
Krém:
150 g másla, 100 g moučkového cukru umícháme a přidáme 50 g strouhaného prosetého perníku (domácích perníčků), 100 g strouhaných prosetých vlašských ořechů
a 50 ml vaječného likéru.
Další suroviny:
1 vrchovatá lžíce rybízové marmelády, 50 g strouhaných ořechů na oba-lení, několik kousků sušeného ovoce (ananas s příchutí).
Postup:
Žloutky, olej a moučkový cukr vyšleháme do pěny. Strouhané ořechy promícháme s per-níkem a citrónovou kůrou. Z bílků a špetky soli ušleháme hustý sníh, přidáme vanilkový cukr a znovu přešleháme. Do žloutkového krému pak střídavě po částech vmícháme syp-kou směs a bílkový sníh. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pe-čení a pečeme při 160°C po dobu asi 12 minut.
Upečený piškot překlopíme na vlhkou utěrku, zatočíme a necháme vychladnout. Vychladlý plát znovu roztočíme, potřeme slabou vrstvou marmelády a třemi pětinami krému, svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a uložíme alespoň na 2 hodiny do chladničky. Potom odstraníme alobal, povrch rolády potřeme zbylým krémem, ozdobíme, necháme ztuhnout
a nakrájíme na silnější plátky.