Potřebujeme:
400 g polohrubé pšeničné mouky, 100 g žitné jemně mleté mouky, 42 g droždí (1 kostka), 1 vejce, 3 PL olivového oleje, 250 ml mléka, 1/2 ČL soli, špetka muškátového oříšku, špetka pepře
na posypání: hrubá sůl, sezam, kmín, mák
na potření: 1 žloutek, trochu mléka (2-3 PL)
Jak na to:
Do mísy prosejeme oba druhy mouky, přidáme celé vejce, olej, sůl, koření a zalijeme vlažným mlékem, ve kterém jsme dobře rozmíchali droždí. Dobře vypracujeme těsto, až se nelepí a je vláčné. Necháme na teplém místě přikryté vykynout (minimálně 2 x objem). Pak vyklopíme na vál posypaný moukou, znovu lehce zpracujeme, rozdělíme na 16 kusů, každý kus na další 3 kousky. Z každého kousku vyválíme rukou pramen, vždy 3 spleteme do housky, konce zahneme dospodu a uložíme na plech vyložený pečícím papírem potřeným olejem. Neklademe je těsně k sobě. Potřeme žloutkem rozmíchaným s mlékem a necháme ještě 30 min. kynout, poté posypeme hrubou solí, event. ostatním sypáním, pak vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 200°C - horkovzduch 180°C - cca 15-17 min. V druhé půli pečení 2x jemně pokropíme rozprašovačem vodou (ale opravdu jemně).
Příloha:
máslo a parmská šunka, nebo cokoli jiného.