200 g husích jater * 100 g kuřecích prsou * 1,5 dl smetany ke šlehání * 0,25 dl brandy nebo koňaku * špetka strouhané citronové kůry * špetka mletého bílého pepře, mletého zázvoru, muškátového květu a mletého nového...
koření * sůl (asi 8 g) * máslo na vymazání formiček
Kuřecí maso a husí játra zbavíme všech blan, nakrájíme na menší kostky a necháme chvíli v mrazničce vychladit. Játra vložíme do nožového mixéru a začneme mixovat. Přidáme prsa, koření, citronovou kůru a brandy (koňak) a pokračujeme v mixování. Směs osolíme a jakmile začne hmota příliš houstnout, začneme postupně přilévat smetanu. Když se všechna vstřebá a hmota je hladká, rozdělíme ji do formiček ve tvaru kalíšků (mohou být například z varného skla) lehce vymazaných máslem. Formičky zakryjeme víčky nebo alobalem a postavíme do hlubšího pekáče, do kterého nalijeme teplou vodu tak, aby sahala do tří čtvrtin výšky formiček. Vše vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C a pečeme asi 30 – 40 minut (podle velikosti a materiálu formiček). Hotovou paštiku necháme ve formičkách vychladnout a pak ještě dobře vychladit. Podáváme ji s bílým pečivem a doplněnou kompotovanými brusinkami nebo rybízem.
Kuřecí maso a husí játra zbavíme všech blan, nakrájíme na menší kostky a necháme chvíli v mrazničce vychladit. Játra vložíme do nožového mixéru a začneme mixovat. Přidáme prsa, koření, citronovou kůru a brandy (koňak) a pokračujeme v mixování. Směs osolíme a jakmile začne hmota příliš houstnout, začneme postupně přilévat smetanu. Když se všechna vstřebá a hmota je hladká, rozdělíme ji do formiček ve tvaru kalíšků (mohou být například z varného skla) lehce vymazaných máslem. Formičky zakryjeme víčky nebo alobalem a postavíme do hlubšího pekáče, do kterého nalijeme teplou vodu tak, aby sahala do tří čtvrtin výšky formiček. Vše vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C a pečeme asi 30 – 40 minut (podle velikosti a materiálu formiček). Hotovou paštiku necháme ve formičkách vychladnout a pak ještě dobře vychladit. Podáváme ji s bílým pečivem a doplněnou kompotovanými brusinkami nebo rybízem.